Le Blog à l'écoute du Globe : l'éco-magazine du guide d'achat INAKIS

C'est à partir d'algues rouges qu'est fabriqué l'agar-agar. Cette substance extraite de la paroi de certaines espèces de ces végétaux aquatiques, a été découverte en Asie. Son nom provient d'ailleurs de Malaisie et l'agar-agar est très utilisé au Japon où on l'appelle "kanten". Si l'agar-agar rencontre un succès croissant, c'est grâce à ses formidables propriétés de gélification. Très prisé par les végétariens et alimentation bio, il remplace aisément la gélatine animale (fabriquée à partir d'os ou de peaux de porcs ou bovins) que l'on utilise habituellement comme gélifiant alimentaire. Très efficace, il suffit de seulement 1g d'agar-agar pour avoir l'équivalent de 8g de gélatine.

Ce ne sont pas les seuls avantages de l'agar-agar. Sans goût ni couleur, on peut l'utiliser sans problème dans la cuisine. De plus, ce gélifiant contient très peu de calories, il peut être consommé sans risque, en particulier dans le cadre d'un régime minceur. Classé dans les additifs alimentaires, il peut être employé dans les produits agro-alimentaires et est désigné par l'appellation E406.

Pour l'utiliser, rien de plus simple ! On trouve l'agar-agar dans le commerce sous forme de poudre, de flocons ou de filaments. Le plus commode étant généralement de mélanger de la poudre à la préparation que l'on souhaite gélifier. Les recettes où l'on peut mettre de l'agar-agar ne manquent pas. Ce gélifiant végétal et naturel est parfait pour réussir flans, gelées confitures, entremets, terrines, mousses, bonbons,... Pour que l'agar-agar libère ses propriétés gélifiantes, il doit être chauffé à 85°C et c'est en refroidissant que la préparation se solidifie (à 40°C environ).

Voilà donc un atout bien précieux pour la cuisine qui deviendra vite indispensable ! Avec l'agar-agar il est très facile de réussir charlottes et confitures qui sans gélifiant ne se tiendraient pas correctement.

A lire aussi :
- "La spiruline, une algue aux multiples vertus"
- "L'épeautre, ancêtre du blé, une céréale bio à redécouvrir"

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J'ai de bonnes nouvelles pour cette fin de mois de mai, les températures sont en hausse, le soleil va briller équitablement sur tout le territoire pendant le prochain week-end prolongé.

Et surtout Laspid nous dévoile leurs nouveaux modèles de t-shirts qui vont s'accorder à merveille avec cette météo. Les couleurs ont du peps : rose malabar, violet campanule, abricot de provence, vert pistache et l'incontournable blanc estival.

Les sérigraphies sont toutes des créations originales de Laspid, excepté le modèle Fumadora que l'on doit à Como No. Comme toujours, ils sont réalisés en coton biologique de qualité remarquable, mais surtout ils sont fabriqués en quantité limitée, alors pas de temps à perdre !

Pour avoir déjà commandé des t-shirts Laspid, je peux vous assurer que la livraison est très rapide et que les frais de port (3 euros pour 1 t-shirt) sont très raisonnables.

La prochaine nouveauté sera japonisante puisque le concours graphique du meilleur visuel d'internaute, sur le thème du Japon vient de s'achever. Vous pouvez à votre tour, voter pour le motif qui sera édité cet été : il y a du sushi au menu...

   

A lire également sur l'éco-magazine Inakis :

• "Veja, baskets équitables en coton bio et caoutchouc naturel"
• "Acheter un jean bio, à quoi ça sert ?"
• "Bijoux fantaisie en tagua, une alternative à l'ivoire naturel"

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Les vins bio séduisent de plus en plus de gens qui souhaitent consommer des produits à la fois plus respectueux de l'environnement, de la santé et qui soient de qualité. La viticulture  n'est en effet pas sans conséquences, car si elle occupe 5% du territoire français, ce sont 20% des pesticides qui lui sont consacrés. En 2007, les exploitations viticoles certifiées bio étaient près de 2000, ce qui représente 2,6% environ du vignoble français. Mais en réalité on ne peut pas vraiment parler de vin labellisé bio, il s'agit plutôt de "vin issu de raisins de l'agriculture biologique". Le label "Agriculture Biologique" ne s'applique qu'aux méthodes de production du raisin (jusqu'aux vendanges) mais ne prend pas en compte la façon dont se fait la vinification. Il est donc tout à fait possible d'ajouter des conservateurs, levures, colorants... durant la vinification même si le raisin utilisé est labellisé AB. Dans les faits, cela ne pose pas vraiment problème puisque les viticulteurs engagés dans un processus de certification bio prônent des méthodes de vinification les plus naturelles possibles. Dans tous les cas, le label AB garantit l'absence de pesticides, insecticides, fongicides ou engrais chimiques dans le vin certifié, ainsi que le recyclage des matières organiques et une lutte biologique.

C'est d'ailleurs pour pallier aux manques du label AB qu'a été créée en 1998 la FNIVAB (Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique) qui a élaboré une charte de vinification pour les viticulteurs bio. Les adhérents à cette charte doivent se conformer à des critères pour la fabrication du vin bio depuis la culture jusqu'à la mise en bouteille. On peut reconnaître les vins respectant la charte FNIVAB grâce à la mention du logo AB où le "A" est à l'envers. D'autre part, la Commission Européenne travaille actuellement à l'élaboration d'une législation prenant en compte les méthodes de vinification pour la certification du vin bio, il s'agit du projet ORWINE.

On trouve également sur les vins d'autres certifications ou marques privées habituelles de l'agriculture biologique, voire biodynamique, comme Nature & Progrès ou Demeter. Autre initiative à signaler dans ce domaine : l'association SIVCBD (Syndicat International des Vignerons en Culture Biodynamique) qui a élaboré un cahier des charges pour la culture du vin en bio-dynamie. Le respect de celui-ci est vérifié par l'organisme Ecocert et permet d'afficher le logo Biodyvin sur les bouteilles certifiées.

   

Enfin on parle généralement de vins naturels pour les vins produits avec le moins d'intervention possible du vigneron, c'est-à-dire bien souvent sans l'ajout de levures ni l'utilisation de soufre (sulfites).

Maintenant que vous en savez un peu plus sur les vins bio, passons à la dégustation ! Ochato a sélectionné des vins issus de l'agriculture biologique et biodynamique que nous vous proposons sur Inakis. Laissez-vous guider et découvrez des vins bio de qualité.

     

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En savoir plus :

• "Labels écologiques et de l'agriculture biologique"
• "Vins : préférez les "jus de raison"..."

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.

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C'est une longue histoire que partagent l'homme et les abeilles...

Depuis des millénaires, le miel est prisé par les différentes civilisations pour son pouvoir édulcorant naturel, très énergétique et ses propriétés  médicinales. Déjà les Égyptiens, les Grecs, les Romains et les Chinois avaient appris à panser les plaies et à soigner les maux de gorges et de ventre avec la production des abeilles.

Le miel ne nécessite pas de pasteurisation, ni l'utilisation de conservateurs, puisqu'il possède une composition saine. L'effet antiseptique naturel vient d'une enzyme produite par les abeilles et qui a la faculté de transformer le sucre en acide glucolique et en peroxyde d'oxygène, plus connu sous l'appellation... d'eau oxygénée !

Récemment,  au journal de 20h00 sur TF1, et dans le magazine Le Point, le docteur Bernard Descottes a pu témoigner de l'efficacité des pansements au miel de thym qu'il applique dans son service de chirurgie depuis plus de 20 ans. Cela a commencé en 1984 : "Une jeune fille est venue me consulter pour une plaie relevant d'une appendicectomie qui ne cicatrisait pas. Je me suis lancé : j'ai demandé à mes infirmières d'appliquer du miel. Elles m'ont regardé en pensant que le patron pétait les plombs, mais trois jours plus tard la plaie était refermée. Depuis, j'ai traité plus de 3000 malades avec succès."

Le choix de soigner les patients avec précisément du miel de thym s'explique par le fait que le butinage de fleurs médicinales apportent au miel les mêmes vertus que ces dernières, et le thym est un antiseptique et vermifuge souverain. La cicatrisation apparaît deux fois plus rapidement qu'avec des traitement classiques.

Encore plus spectaculaire, le miel manuka originaire de Nouvelle Zélande a des propriétés antibactérielles et antiseptiques dix fois supérieures aux autres miels. Il combat les bactéries multirésistantes comme l'entérocoque et le staphylocoque doré !

Pour le professeur Descottes et l'AFA (Association Francophone d'Apithérapie, créée en 2007), il est nécessaire d'approfondir les connaissances pour le moment inexplorées sur les richesse apicoles, car l'arrivée des antibiotiques a fait oublier les effets antibactériens naturels, efficaces et peu couteux des produits de la ruche, dans nos pays occidentaux.

A lire également :

• Bienfaits des produits de la ruche bio
• Des kiwis bio pour le plein de vitamines et d'énergie
• Les bienfaits du rooibos bio, appelé aussi thé rouge bio

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L'éthique et le bio sont de plus en plus présents dans notre consommation, mais il n'est pas toujours facile de s'y retrouver entre les vraies offres responsables et écologiques et celles qui ne sont que des effets d'annonces surfant sur la "vague développement durable". C'est pourquoi Equiterre, une ONG québécoise engagée dans des projets de commerce équitable et écologiques, vient de publier l'édition 2009 de son "Guide du vêtement responsable". Elle y présente les alternatives possibles à la consommation de masse et aux méthodes de fabrication et de transformation très polluantes en matière de prêt-à-porter. Ce guide permet d'y voir plus clair sur les enjeux de la mode éthique et d'avoir les informations nécessaires pour faire les bons choix.

Le livret donne tout d'abord un certain nombre de définitions pour mieux comprendre le monde de la mode éthique et détaille chaque label ou certification lié aux filières de production de matières premières biologiques et équitables destinées à la fabrication de textiles. Notamment on trouve dans cette partie une présentation des différentes fibres naturelles pourvant être utilisées en remplacement des fibres synthétiques issues de ressources non renouvelables. Un chapitre fait ensuite un résumé de la situation actuelle dans l'industrie du textile, avec le constat bien souvent de conditions de travail dramatiques pour les ouvriers des pays du Sud. La partie suivante présente au contraire des initiatives alternatives et positives pour le développement de filières prenant en compte les principes du commerce équitable et respectant des normes environnementales. Le guide propose d'ailleurs un tableau bien pratique résumant les enjeux environnementaux pour chaque étape de la fabrication d'un vêtement, ce qui donne un bon aperçu du cycle de vie complet d'un vêtement en coton conventionnel comparé à un cycle de vie alternatif pour un vêtement en coton bio et équitable.

 

N'hésitez pas à consulter ce petit guide bien utile pour en apprendre davantage sur les problématiques liées à l'industrie du textile et les fondements de la mode éthique. Il est aussi de bons conseils pour bien choisir ses vêtements, afin d'éviter que notre consommation n'ait des impacts négatifs sociaux et environnementaux. Un élément à toujours bien vérifier est déjà de veiller à la présence d'un label ou d'une certification reconnue attestant que la production des matières premières a bien été réalisée selon les principes de l'agriculture biologique et ceux du commerce solidaire, ainsi que la non-utilisation de produits polluants lors des phases de transformation.

L'été étant bientôt là, les nouvelles collections de vêtements bio et équitables arrivent pour le plaisir des petits comme des grands. Découvrez par exemple les nouveautés Ideo dont tous les vêtements sont certifiés Agreco pour la confection équitable et Skal pour le coton biologique. Ou encore Jardin Bio Equitable dont les produits sont certifiés Ecocert et FLO, Kolam marque labellisée par EKO... et bien d'autres !

Le "Guide du vêtement responsable" peut être téléchargé gratuitement sur le site d'Equiterre.

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En savoir plus :

• "Acheter un jean bio, à quoi ça sert ?"
• "La mode équitable, bio et écologique avec Modetic"
• "Mode bio, éthique et écologique - La griffe éthique "

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Arbuste de la famille des acacias, le rooibos ne pousse qu'en Afrique du sud où les conditions climatiques et la nature du sol lui conviennent parfaitement.

Sa culture a été expérimentée dans plusieurs régions du globe mais sans succès. Curieusement le premier pays importateur de thé rouge est l'Allemagne depuis plus de cinquante ans, alors qu'en France, il ne fait parler de lui que depuis quelques années.

 La préparation du rooibos est similaire à celle du thé, si ce n'est une infusion légèrement plus longue. La boisson est de couleur rouge brun, ce qui lui vaut l'appellation de thé rouge. Il se déguste nature ou avec un nuage de lait et sa saveur douce est une excellente base pour un mélange fruité ou épicé. Son faible taux de tanin diminue l'amertume pas toujours apprécié dans le thé classique.

De plus, les tanins empêchent le métabolisme dans l'organisme de certaines protéines et du fer. Le rooibos ne contient pas non plus de caféine ce qui lui donne l'avantage de pouvoir être consommé à toutes heures de la journée, même au coucher ou d'être servi à des enfants, sans risque de rester éveillé toute la nuit. De ce fait, il peut se consommer en grande quantité et donc apporter  beaucoup d'anti-oxydants (polyphénols). Ces derniers sont très recherchés pour se protéger des effets du stress sur la santé et des problèmes cardiovasculaires et ils permettent de ralentir le vieillissement cellulaire et la dégénérescence cérébrale.

Des études scientifiques en cours vont sans doute dévoiler le rôle anti-inflamatoire que pourrait avoir le rooibos sur les cellules cancéreuses.

Par contre, il est impératif de choisir du rooibos issu de l'agriculture biologique pour apprécier une boisson saine et gouteuse et pour profiter de toutes ses vertus plutôt qu'un breuvage dénaturé par l'infusion de plantes cultivées avec des engrais et autres traitements chimiques.

A lire aussi :

• L'épeautre, ancêtre du blé, une céréale bio à redécouvrir
• Des fruits et légumes de plus en plus contaminés par les pesticides
• Opération "Oui au papier recyclé"

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A l'heure actuelle, tout le monde possède au moins un jean dans sa garde-robe, du bébé au sexagénaire, de l'ouvrier au big boss, en passant de la Finlande à l'Australie. Son origine californienne est déjà bien lointaine puisqu'elle date de 1853 !

Au départ, il fut conçu en salopette, comme vêtement de travail, par le "famous" Levi Strauss. Très vite, se trouvant à cour de toile de bâches, il se procura du tissu de coton en France, produit à Nîmes. Ce qui deviendra le jean denim (de Nîmes) ! C'est autour des années 70, avec le mouvement hippie, que le jean se propage à toute une génération qui ne le quittera plus.

Aujourd'hui, qu'il change de coupe ou de tonalité, c'est devenu un incontournable de la mode. Son prix est très fluctuant suivant sa provenance. Il peut passer de quelques euros dans la grande distribution à plusieurs centaines d'euros s'il est signé d'un styliste branché. Bien sûr, la baisse du pouvoir d'achat étant d'actualité, la tentation est grande d'acheter au prix le plus bas. Seulement en les achetant trop bon marché, il faut avoir conscience que ce sont des vêtements qui sont fabriqués dans des conditions malheureusement lamentables.

Si l'on se tourne vers la Chine, qui est le 1er producteur de jeans au monde, on constate que les droits de l'homme au travail sont rarement respectés. A Zhongshan, ville chinoise consacrée à l'industrie textile, les ateliers se sont multipliés trop rapidement face à la demande croissante du marché occidental. L'application de la législation n'est donc pas suffisamment contrôlée. Les semaines de labeur tournent autour de 70 heures, parfois sans journée de congé. Les ouvriers ne sont pas équipés pour se protéger des traitements corrosifs et irritants qu'on leur demande de faire subir aux bobines de fil et aux tissus. Ils manipulent de la soude caustique, des acides, mais aussi de l'eau de javel qu'ils ajoutent à des enzymes et des pierres ponces pour un résultat délavé... Tout cela à mains nues et sans porter de masque alors que les émanations sont pourtant très toxiques. En résumé, la confection d'un jean n'est pas toujours éthique, le traitement de la toile contamine l'environnement et est très gourmand en eau, et la matière première, le coton, est issu de la culture la plus polluante de la planète : le bilan écologique et éthique de la fabrication d'un jean de ce type est tout simplement catastrophique !

Les alternatives existent heureusement pour continuer à porter ce vêtement universel sans culpabiliser. De plus en plus, des marques engagées dans le respect de l'environnement et le commerce solidaire ont dans leur collection des blue-jeans bio. C'est le cas des marques NU, Ideo, Hempage, Machja ou Kolam, qui propose des pantalons entre 60 et 130 Euros.

Acheter responsable, cela veut peut-être dire payer quelques euros de plus, mais n'est ce pas le juste prix ?


Pour continuer la lecture :

• Nouveau: le jean bio Kolam
• Le bambou, une ressource naturelle et écologique aux multiples usages
• La mode équitable, bio et écologique avec Modetic
  

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Aujourd'hui, nous vous présentons la boutique Modetic spécialisée dans les vêtements de mode éthique (comme son nom l'indique), c'est-à-dire issus du commerce équitable et fabriqués en matières écologiques. Sylvain Durand, le gérant, qui a bien voulu répondre à nos questions, nous en apprend un peu plus sur Modetic, dont le slogan "Portez vos valeurs" exprime bien son ambition. Acteur de l'économie solidaire, Modetic s'inscrit dans une démarche de commerce durable et équitable. Les vêtements proposés par la boutique sont sélectionnés suivant des critères sociaux et environnementaux, mais aussi parce qu'ils sont chics, tendances ou décontractés. Il y en a pour tous les goûts !

Toutes les marques retenues par Modetic garantissent une fabrication de leurs collections dans le respect des principes du commerce équitable : juste rémunération des travailleurs, conditions de travail décentes, partenariats à long terme, préservation de l'environnement... Les matières utilisées sont le coton biologique principalement ainsi que des matières naturelles telles que le chanvre, l'alpaga... Les produits sont certifiés par des labels comme SKAL, Agreco, EKO, Ecocert, IMO, Max Havelaar (en savoir plus sur ces labels)... L'objectif de Modetic est de proposer une large gamme alternative aux vêtements conventionnels, tout particulièrement ceux en coton non bio dont la culture est extrêmement polluante.

       

Parmi les marques sélectionnées par Modetic, la collection d'Idéo est très populaire et appréciée. La marque Idéo travaille avec des producteurs et artisans d'Inde, du Pérou, du Cambodge dans des ateliers certifiés pour un commerce équitable. Idéo propose plusieurs gammes pour différents styles : une ligne chic et tendance, une ligne plus décontractée ou encore des t-shirts à éco-messages. Vous retrouverez sur Modetic bien d'autres marques comme Tudo Bom ? la brésilienne, Ethos ou Kamakala pour une mode chic et éthique, Peau-Ethique pour les sous-vêtements en coton bio ou encore Jardin Bio pour le linge de maison bio.

Laissez-vous séduire par la mode équitable et écologique avec Modetic, vous trouverez de quoi habiller toute la famille de la tête aux pieds ! La boutique propose de nombreuses marques et collections pour femmes, hommes et enfants et même du linge de maison. Suivez le guide Inakis, c'est par ici...

     

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En savoir plus :

• "Mode bio, éthique et écologique - La griffe éthique "

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Alors que l'hiver commence à toucher à sa fin et que les beaux jours arrivent doucement, c'est encore la bonne période pour réfléchir à l'organisation de son potager et le préparer pour pouvoir planter dès le début du printemps. Un jardin bio n'est pas plus compliqué qu'un jardin traditionnel, quelques règles sont à respecter pour créer les conditions les plus favorables possibles à son épanouissement. Il faut déjà bien connaître le type de terre (sableux, limoneux, argileux...) dont on dispose et adapter son jardinage en conséquence. La qualité du sol est primordiale pour la réussite du jardin, il est donc nécessaire de bien la préparer. Dans un potager bio, on n'utilise pas d'engrais chimiques mais on peut employer des engrais verts ou du compost pour nourrir la terre. L'important est d'avoir une terre vivante dans laquelle se plaisent vers de terre, champignons, bactéries... qui sont indispensables à l'équilibre biologique d'un jardin.

Afin de ne pas épuiser les sols, la rotation des cultures est également un principe important à prendre en compte, chaque année on déplace les rangs pour qu'une plante ne se trouve pas au même emplacement que l'année précédente. Le système des cultures associées est aussi un des fondements du jardinage bio. Il s'agit de disposer au mieux les légumes, fruits et plantes aromatiques dans le potager suivant l'influence des plantes entre elles. Ainsi il existe de bonnes associations entre plantes qui vont avoir des effets positifs les unes sur les autres, mais aussi de mauvaises associations lorsqu'une plante va nuire à une autre. Par exemple, planter des oignons ou des poireaux à côté des rangs de carottes permet d'éloigner les nuisibles tels que la mouche de la carotte. Au contraire les oignons ne sont pas à mettre près des haricots ou des pois qui ne les apprécient guère.

   

Pour s'y retrouver, le mieux est d'élaborer un plan de potager avec la disposition et l'espacement de chaque plante du jardin. Pour cela des guides bien pratiques peuvent vous aider à mieux connaître les principes du jardinage bio et des cultures associées. Par exemple, le guide "Le poireau préfère les fraises" des éditions Terre Vivante explique pour chaque plante (légume, fruit, plante aromatique...) les conditions de culture et les meilleures associations à mettre en place. Indispensable pour se lancer dans l'association de cultures ! D'autres guides comme "Mon jardin biologique" ou "Le guide du jardinage biologique" présentent de manière plus générale les bases de la culture biologique. Vous pouvez aussi vous reporter au "Calendrier de semis 2009" pour avoir des conseils tout au long de l'année sur le jardin bio. En attendant le printemps, voici de quoi vous documenter et organiser le plan de votre potager bio !

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"Au cœur de la Bretagne paysanne, deux visions du métier d’éleveur laitier se confrontent. Alors que des Hommes se sont engagés depuis plusieurs années dans une agriculture autonome, durable et performante, le courant majoritaire de la profession reste inscrit dans un modèle de production industriel, fortement dépendant des groupes agricoles et agro-alimentaires…"

C'est en ces termes qu'est introduit le film Herbe, réalisé par Matthieu Levain et Olivier Porte qui sortira au niveau national ce mercredi 18 Février. Film documentaire, Herbe nous emmène tel un road movie à la rencontre d'éleveurs laitiers bretons. On découvre deux façons de concevoir ce métier très différentes. D'un côté, des agriculteurs se basent sur un modèle productiviste (le modèle actuellement dominant), s'inscrivant dans une logique d'industrialisation de l'agriculture et donc de la production alimentaire. D'un autre, des paysans ont fait le choix d'alternatives à ce modèle et prônent des méthodes durables. Herbe s'est attaché à comprendre les rouages de ces deux manières de fonctionner avec l'exemple de l'élevage laitier, mais la même question se pose dans tous les domaines de l'agriculture.

L'aventure d'Herbe débute il y a 3 ans, alors qu'Olivier Porte, ingénieur agronome, après plusieurs expériences et rencontres avec des agriculteurs travaillant selon des méthodes durables, décide de se lancer dans la réalisation d'un film sur le sujet avec son ami Matthieu Levain à l'époque en train de monter une société d'audiovisuel. Le projet est rédigé puis devant de nombreux refus de productions, les réalisateurs décident finalement d'accomplir ce projet à leurs frais. Trois semaines de tournage en Bretagne sont alors organisées pour concrétiser le film. Les réalisateurs partent à la rencontre de ces éleveurs laitiers et vont s'interroger sur les déterminants et les mécanismes de ces différentes visions de production.

En particulier, Herbe se penche sur les dérives liées à la PAC (Politique Agricole Commune) qui a conduit à une situation des plus absurdes : depuis 1992, la PAC verse des aides directes aux agriculteurs pour chaque hectare cultivé en maïs de fourrage. Ainsi ceux qui choisissent de nourrir leurs vaches avec du maïs bénéficient d'aides alors que les agriculteurs nourrissant leurs vaches à l'herbe ne reçoivent rien. Cette distribution inégalitaire a poussé de nombreux agriculteurs à abandonner l'herbage au profit du maïs fourrage. Un autre travers viendrait des grandes coopératives agricoles qui amènent les paysans à perdre leur autonomie. Ce sont elles en effet qui leur fournissent engrais, semences, aliments... nécessaires à la production. Ainsi pour Coopagri et Unicopa, deux grosses coopératives agricoles bretonnes, la vente d'aliments pour l'élevage représente 15% de leurs chiffres d'affaires, autant dire qu'elles n'ont pas trop d'intérêt à ce que les agriculteurs nourrissent leurs vaches à l'herbe...

D'un oeil se voulant le plus objectif possible, le film Herbe souhaite éclairer sur toutes ces dérives. Mais c'est aussi d'une voix positive qu'il présente une alternative au modèle d'agriculture productiviste, qui tient compte de critères environnementaux tout en étant tout à fait compétitive. Alors que le modèle actuel est en train d'atteindre ses limites, il nous faut adopter de nouvelles pratiques, plus durables, et réfléchir à de nouveaux modes de vie. Herbe semble être un point essentiel à cette réflexion. Et puisque les films mettant en exergue des alternatives positives à notre société de surconsommation peu durable sont encore rares, il est important de les soutenir. Vous pouvez déjà visionner la bande annonce pour vous faire une idée, la liste des projections programmées est également disponible sur le site du film Herbe. De nombreuses soirées-débats sont prévues, notamment ce lundi 16 février a lieu à 20h15 une projection en avant-première au cinéma Diagonal de Montpellier suivie d'un débat avec les réalisateurs et José Bové.

Partenaires du film : Réseau Cohérence, Colibris - Mouvement pour la Terre et l'Humanisme fondé par Pierre Rabhi, Réseau Agriculture Durable, Confédération Paysanne, WWF France, Slow Food France, Mouvement pour le Droit et le Respect des Générations Futures...

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L'épeautre est une céréale très ancienne, on le considère comme l'ancêtre du blé. Les traces les plus antiques remontent à 9000 ans avant J.C. dans la région de la mer Caspienne. C'est à l'âge de pierre que cette céréale est introduite en Europe où elle sera cultivée et très consommée jusqu'au Moyen-Age. C'est d'ailleurs à cette époque que l'abbesse Sainte Hildegarde de Bingen laisse des écrits et des recettes encore utilisées aujourd'hui. Petit à petit, la culture de l'épeautre est abandonnée au profit d'autres céréales tel que le blé qui a de meilleurs rendements et dont la récolte est moins coûteuse. Toutefois, cette céréale connaît depuis quelques années un regain d'intérêt, notamment en agriculture biologique puisqu'elle pousse très bien sans engrais ou autres traitements.

Il existe plusieurs variétés d'épeautre, dont deux qui sont commercialisées en France : le grand épeautre (Triticum spelta) cultivé dans le Nord de l'Europe et le petit épeautre ou engrain (Triticum monococcum) cultivé en Provence et Haute-Provence. Le grand épeautre est utilisé principalement sous forme de farine dans les pains, pâtes et patisseries, alors que le petit épeautre est plutôt consommé en grains qui se préparent comme du riz, en soupes ou en salade. L'épeautre est particulièrement riche en magnesium (pour cela c'est un très bon aliment anti-stress), en phosphore et en calcium, mais aussi en acides aminés essentiels. A noter également que le petit épeautre contient très peu de gluten par rapport aux autres variétés de blé et est mieux assimilé, il est donc plus adapté aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten.

Aujourd'hui, l'épeautre n'est plus utilisé uniquement dans le domaine alimentaire, il sert également à la fabrication d'oreillers, de matelas et coussins de relaxation, de jouets pour enfants (peluches, bouillottes...)... Ce sont les balles d'épeautre (enveloppes protectrices des grains de céréale) qui sont utilisées pour rembourrer les coussins qui sont à la fois fermes et malléables à la forme du corps. Des coussins chauffants sont même employés pour soulager des points douloureux du corps. Avec toutes ces qualités et ces applications, l'épeautre a encore un bel avenir devant lui !

 

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• "Indispensables à notre métabolisme"

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La DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) a publié le 5 Janvier le bilan d'une étude qu'elle mène tous les deux ans sur la surveillance et le contrôle des résidus de pesticides dans les productions végétales. Ce programme de surveillance a porté sur l'analyse de 5412 échantillons de fruits, légumes, céréales, produits pour l'alimentation infantile, produits pour l'alimentation animale et produits biologiques. 266 matières actives ont été recherchées et mesurées dans ces échantillons afin de connaître la quantité de résidus présents dans ces produits alimentaires. Les résultats de cette étude sont éloquents : la contamination des fruits et légumes par les pesticides ne fait que s'aggraver.

Sur tous les fruits et légumes analysés, 52,1% contenaient des résidus de pesticides et 7,6% dépassaient la LMR ou limite maximale résiduelle (seuil fixé par la Commission européenne). Si l'on ne considère que les légumes, ce sont 41,3% qui sont contaminés (contre 36,1% lors du bilan de 2006). Voici les légumes qui contenaient le plus de résidus : poivrons, piments, tomates, poireaux, laitues et épinards. Du côté des fruits, alors qu'en 2006 seuls 38% ne contenaient pas de résidus, cette année ils ne sont plus que 29,7%. Les plus concernés sont les fraises, les mandarines et les raisins. Progression également pour les céréales, puisqu'en 2006 seulement 1,7% des échantillons analysés n'étaient pas conformes à la LMR contre 8,2% cette année.

Lorsque l'on connaît les nombreux impacts sur l'environnement et la santé des pesticides, on peut s'inquiéter de ces résultats peu encourageants. Si les pesticides sont déjà incriminés pour de multiples troubles respiratoires, neurologiques, endocriniens, dermatologiques... ils le sont également de plus en plus à propos des cancers. De nombreuses études ont été menées sur le sujet et conduisent à la constatation de plus en plus grande de liens entre les pesticides et le développement des cancers chez l'être humain. D'ailleurs, plusieurs organisations européennes se sont rassemblées pour lancer il y a un peu la campagne "Pesticides & cancer" afin de regrouper les connaissances scientifiques et de sensibiliser le grand public et les institutions.

Plus que jamais il est donc temps de se mettre (si ce n'est pas encore fait !) aux produits issus de l'agriculture biologique. En plus d'encourager un mode d'agriculture respectueux de l'environnement, vous serez assurés de ne manger que des produits sains et exempts de pesticides. En ce moment, vous trouverez sur le marché de saison carottes, choux, betteraves, potirons, poireaux, endives, topinambours, kiwis, pommes, poires, clémentines, marrons...

   

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• "Manger pour vivre ou vivre pour manger ?"

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Les kiwis sont des fruits poussant sur différentes espèces de plantes du genre Actinidia dont la plupart sont des lianes. Les kiwis proviennent à l'origine d'une région du Sud-Est de la Chine, la vallée du Yangtsé, où ils étaient cueillis à l'état sauvage. Au XIXième siècle, des plants d'Actinidia sont importés en Europe et acclimatés dans des jardins botaniques, mais on ne s'intéresse pas encore à leurs fruits. Vers 1940, les kiwis commencent à être cultivés en Nouvelle-Zélande, qui est encore aujourd'hui un des principaux producteurs. La France est également un producteur important (2ème producteur européen après l'Italie), notamment les kiwis se sont bien adaptés au climat du Sud-Ouest du pays comme en Aquitaine, mais on en trouve également en Provence, en Languedoc-Roussillon et en Corse.

Le kiwi, ou "groseille de Chine" comme on l'appelait à son arrivée en Europe, est un fruit brun verdâtre à la peau un peu velue. A l'intérieur sa chair est verte ou jaune selon les espèces. Le kiwi est apprécié non seulement pour son goût savoureux mais aussi pour ses bienfaits sur la santé. Peu calorique, il est très riche en vitamine C (davantage que les agrumes) et contient également des vitamines A et E, ce qui en fait un excellent antioxydant (prévention des rhumes et attaques virales de l'hiver, lutte contre la fatigue, prévention contre les maladies cardiovasculaires et cancers...). On y trouve aussi des minéraux et des fibres qui facilitent la digestion. La culture du kiwi ne nécessite pas l'emploi de pesticides, il faut donc bien sûr les choisir issus de l'agriculture biologique et locale puisqu'ils se sont bien adaptés à nos latitudes (les kiwis importés de l'étranger viennent généralement de Nouvelle-Zélande et parcourent donc la moitié de la planète !). Certaines études américaines ont d'ailleurs démontré que les kiwis bio contenait plus d'antioxydants que ceux ayant reçus des pesticides, probablement pour mieux se défendre eux-mêmes.

En France, on trouve des kiwis de décembre à mars environ. Le kiwi se déguste nature, après l'avoir pelé, mais il peut aussi accompagner une salade de fruits ou de légumes, ou même certains plats de viande (volaille, porc...). On peut également préparer des tartes de kiwis. De par ses vertus, les kiwis sont parfois utilisés pour la fabrication de cosmétiques naturels.

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• "Chauds les marrons ! Bienfaits des châtaignes pour l'hiver"
• "Cher, le bio ?"

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La châtaigne, fruit comestible du châtaignier (Castanea sativa ou Castanea vulgaris), se récolte à l'automne et on peut en trouver jusqu'en Janvier / Février. Les châtaigniers sont des arbres originaires de Perse puis se sont étendus à tout le pourtour méditerranéen avec le passage des Romains. La châtaigne a été longtemps utilisée comme élément nutritif de base, à l'instar des céréales, ce qui a valu au châtaignier le surnom d'Arbre à pain. La culture des châtaigniers ou castanéiculture s'est répandue un peu dans toute l'Europe. En France elle se concentre en Ardèche, en Corse, dans l'Hérault, le Var et la Lozère. Depuis 2005, il existe une AOC pour la "châtaigne d'Ardèche". Les fruits que l'on appelle communément "marrons" sont en fait des châtaignes de certaines variétés. On les reconnaît facilement : alors que la bogue de la châtaigne contient 2 ou 3 fruits séparés par une fine membrane, le marron ne contient qu'un seul gros fruit. Attention à ne pas confondre avec le marron, fruit du marronnier d'Inde, qui est une graine toxique.

Les qualités de la châtaigne sont nombreuses, bien qu'il ne faille pas non plus en abuser surtout si l'on fait un régime, puisque cet akène (fruit sec) est très énergétique et nutritif. La châtaigne est très riche en potassium, fer, zinc, soufre, magnesium, calcium et en vitamines (A, B1, B2 et C). On en consomme pour lutter contre la fatigue et le froid, c'est d'ailleurs un aliment de choix pour les sportifs ou si l'on a une baisse de tonus durant l'hiver. C'est également un bon tonique pour les muscles et la circulation sanguine, et sa teneur élevée en fibres facilite le transit intestinal. En décoction, l'écorce de châtaigne est même un antidiarrhéique efficace. La châtaigne est également très intéressante pour les intolérants au gluten puisqu'elle en est totalement dépourvue.

Puisque c'est la saison pour profiter des vertus nutritionnelles de la châtaigne, voici quelques idées pour en consommer. Il y a les traditionnels marrons chauds que l'on vend l'hiver à chaque coin de rue (et qui ont l'avantage de réchauffer les mains par la même occasion). Bien sûr on peut les acheter frais et les faire griller soi-même dans une cheminée, sur une plaque électrique ou encore au four. Après un décortiquage un peu fastidieux, les châtaignes sont prêtes à être dégustées ! C'est aussi un parfait accompagnement (soit en purée, soit entières) pour les viandes de gibier ou la dinde de Noël ! Les châtaignes sont également beaucoup utilisées en confiserie et en dessert : marrons glacés, confiture, confit, crème... Deplus, on peut fabriquer de la farine de châtaignes qui sert pour cuisiner du pain, des gâteaux... Voilà de quoi satisfaire les goûts de chacun !

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• "La voilà la blanche farine !"
• "Cher, le bio ?"

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A Pau, a lieu ce week-end la 13ème édition d'Asphodèle, le salon des produits bio, des alternatives écologiques et de l'habitat sain. Durant trois jours, 250 exposants seront présents pour cet évènement organisé par les Editions Utovie spécialisées dans la publication d'ouvrages sur l'écologie, l'agriculture biologique, la nature... Par le biais d'Asphodèle, Utovie nous invite à découvrir des alternatives écologiques pour changer nos modes de vie. Les exposants sont soigneusement sélectionnés et le salon est d'ailleurs membre-fondateur de la charte éthique des foires et salons éco-bio définissant des critères pour l'organisation et le choix des exposants et conférenciers des manifestations adhérentes.

Un programme de conférences est prévu sur les trois jours du salon : pollutions, biodiversité, habitat sain, santé... les sujets d'actualité ne manquent pas. Des pôles thématiques seront disséminés dans le salon : un pôle habitat-énergies regroupant tous les artisans de l'habitat écologique avec démonstrations de construction de murs en paille, d'enduits à la chaux, de petites éoliennes... , un espace jardinage pour trouver semences anciennes et conseils pour un jardin bio, un marché de producteurs (alimentation et vins issus de l'agriculture biologique), un salon du livre (environnement, santé, habitat...), un espace ateliers pour les enfants...

Côté exposants, retrouvez tous les domaines de la consommation responsable : mode éthique, alimentation biologique, commerce équitable, habitat sain, produits naturels... Notamment seront au rendez-vous plusieurs créateurs de mode éthique sélectionnés par Inakis. C'est le cas d'Eyos Soierie des Cévennes, un atelier situé dans le Gard, proposant des sous-vêtements et accessoires en soie naturelle (aucune utilisation de produits chimiques pour la teinture). Pour la lingerie et les vêtements de nuit, c'est aussi le moment de découvrir Peau Ethique concevant des collections en coton biologique et équitable pour toute la famille. Egalement présents à Asphodèle, Patatrac qui élabore des t-shirts originaux en coton bio et équitable pour femmes, hommes et enfants ou encore Azimuts pour des vêtements bio fabriqués par des artisans du Népal et d'Inde.

Pour info :
Le salon Asphodèle a lieu du 12 au 14 décembre, de 15h à 21h le vendredi et de 10h à 19h les samedi et dimanche, au Parc des Expositions de Pau. Programme complet sur le site d'Utovie.

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• "Lingerie fine, biologique et équitable ? C'est possible !"
• "Un corps sain dans des vêtements sains"
• "Le T-shirt Bio à l'affiche"

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Autre salon d'envergure à visiter ce week-end, Naturissima le salon de l'environnement et de la vie au naturel qui se déroule à Grenoble du 29 Novembre jusqu'au 7 Décembre. 200 exposants seront présents qui, comme chaque année, ont été sélectionnés par un jury suivant des critères précis : labels biologiques et écologiques, commerce équitable, matières premières utilisées, éthique, conditions de production... Tous les secteurs en rapport avec le développement durable, l'environnement, l'écologie, la consommation responsable, l'agriculture biologique... seront au rendez-vous. De l'alimentation biologique et équitable à la mode éthique, en passant par les produits de beauté et de bien-être, les énergies renouvelables, les matériaux pour un habitat sain, les offres d'éco-tourisme, les transports écologiques vous trouverez certainement votre bonheur.

Cette année, Pierre Rabhi est président d'honneur du salon Naturissima 2008 et donnera une conférence le samedi 29 Novembre à 14h sur "La Sobriété heureuse". Ne ratez pas, si vous en avez la possibilité, l'occasion d'aller écouter ce passionnant et si humble agriculteur, auteur, philosophe... qui est un des pionniers de l'agriculture écologique et a fondé l'association Terre & Humanisme. Entre l'Ardèche, le Maghreb et l'Afrique de l'Ouest, il oeuvre au sein de cette association à la mise en place de projets de développement de l'agroécologie. D'autres conférences sont également au programme de Naturissima, organisées par la Maison de la Nature et de l'Environnement en Isère, notamment "Réparer la Planète, la révolution de l'économie positive" de Maximilien Rouer, président du cabinet de conseil BeCitizen. Au programme culturel, plein d'autres animations, expositions, ateliers et projections de films (Nos enfants nous accuseront de Jean-Paul Jaud entre autres) sont prévus sur toute la durée du salon. Un forum des associations écologiques est aussi organisé les 29-30 Novembre et du 5 au 7 Décembre (LPO, Greenpeace, Nature & Progrès, les Amis de la Terre...). Un concours par tirage au sort aura lieu lors du salon et mettra en jeu deux vélos dont un Vélo à Assistance Electrique.

Pour info :
Le salon Naturissima a lieu du samedi 29 novembre au dimanche 7 décembre 12h en semaine et de 10h à 20h le week-end (nocturne le 5 décembre jusqu'à 22h30), à Alpexpo à Grenoble. Tram : ligne A - arrêt pôle-Sud Alpexpo. L'entrée donne également droit de visite à Artisa (le salon des métiers d'art) qui a lieu à Alpexpo aux même dates.

Pour les gens habitant plus au centre de la France, a également lieu le salon bio & bien-être Respire à Clermont-Ferrand du 28 au 30 Novembre. 140 exposants y participeront sur les thèmes de l'alimentation et des vins bio, du commerce équitable, de l'habitat naturel, des énergies renouvelables, de la santé... Tout comme à Naturissima, un programme de conférences sur la biodiversité, les énergies, l'éco-construction... Plus d'informations sur le site du salon Respire.

Pour info :
Le salon bio & bien-être Respire se tient du vendredi 28 au dimanche 30 Novembre de 10h à 19h au centre d'expositions et de congrès Le Polydôme à Clermont-Ferrand.

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La Commission Européenne vient de lancer Farmland, un jeu éducatif en ligne sur l'élevage des animaux de ferme. Destiné aux enfants de 9 à 12 ans, Farmland est un jeu s'appliquant à sensibiliser sur le bien-être des animaux d'élevage et sur le choix des denrées alimentaires. Le jeu vise à faire découvrir aux enfants pour chaque type d'élevage (volailles, moutons, boeufs, cochons...) les bonnes pratiques à mettre en place pour assurer le bien-être des animaux (santé, alimentation, espace...), cela présenté de manière interactive et amusante. Pour jouer, il suffit de se rendre sur le site de Farmland puis de naviguer parmi les différents bâtiments de la ferme. Dans chaque bâtiment, une mission sous forme de jeu est proposée pour laquelle il est possible de choisir parmi trois niveaux de difficulté (facile, moyen, difficile) et qui permettra de gagner des points d'expérience. Les jeux abordent à chaque fois un aspect du travail d'éleveur et sont basés sur les gestes à effectuer pour que les animaux se sentent bien et fournissent des produits de la meilleure qualité possible. Farmland est plutôt amusant et peut être un bon support éducatif pour amener à des activités et discussions avec les enfants plus approfondies sur le sujet. Sur le site, on trouve également des explications plus détaillées que dans les jeux sur les différents types d'élevage et les normes européennes. On peut juste regretter que le jeu n'aille pas plus loin en présentant l'élevage labellisé agriculture biologique, même si c'est déjà un premier pas vers un élevage plus respectueux des animaux.

Les jeux éducatifs c'est aussi le domaine de prédilection des éditions Bioviva qui créent depuis 1996 des jeux de société sur la nature et l'environnement. La démarche de Bioviva s'inscrit tout à fait dans l'esprit de développement durable, de la conception à la réalisation des produits. Les jeux Bioviva sont fabriqués à partir de matières naturelles recyclées, recyclables ou certifiées pour une gestion durable des ressources (bois et papier labellisés PEFC ou FSC). Présentés sous forme ludique, les informations données dans ces jeux restent toujours basées sur des faits scientifiques et permettent aux enfants de découvrir les merveilles de la nature, l'importance de protéger la planète et de respecter les autres... tout en s'amusant ! Plusieurs gammes de jeux sont proposés, pour tous les âges : Enfance et Nature (découverte pour les 3 à 6 ans), Nomade (jeux de cartes à emporter partout), Aventure (jeux de plateaux à partir de 7 ans), Famille (jeux pour toute la famille pour tester ses connaissances sur la planète), Ti'bois (jeux d'adresse en bois certifié) et Défis Nature (découverte des animaux sauvages). Pour découvrir la nature française, "Nature Sauvage" vous invite à explorer la faune, la flore et les paysages de nos régions. Les plus aventuriers aimeront "Mission Jungle" qui vous emmène au plein coeur de la jungle où vous devrez surmonter diverses épreuves. Et pour les plus petits, pourquoi pas "La forêt enchantée" ? la dernière création de Bioviva qui privilégie les notions d'entraide et d'échange entre les joueurs dans un univers magique.

Puisque c'est bientôt Noël, voilà plein de bonnes idées de cadeaux ludiques et intelligents pour les enfants qui pourront apprendre et s'amuser en même temps ! Ce sont eux qui formeront la société de demain, alors il n'est jamais trop tôt pour leur faire découvrir les merveilles de notre planète et la nécessité de la protéger.

   

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Chaque année, en Europe, 100 000 enfants meurent de maladies causées par l'environnement. 70% des cancers sont liés à l'environnement dont 30% à la pollution et 40% à l'alimentation. Chaque année en France, on constate une augmentation de 1,1% des cancers chez les enfants. En France, l'incidence du cancer a augmenté de 93% en 25 ans chez l'homme.

C'est la première fois que le cinéma français s'intéresse à un sujet sur l'environnement. Ici il s'agit plus particulièrement de l'alimentation de nos enfants : la cause apparaît urgente. Jean-Paul Jaud nous livre ici une tragédie environnementale avec ce film sorti hier en salle, "Nos enfants nous accuseront" : l'empoisonnement de nos campagnes par la chimie agricole et les dégâts occasionnés sur la santé publique, notamment celle des enfants.

Ce film raconte la courageuse initiative d'une municipalité du Gard, Barjac, qui décide de faire passer la cantine scolaire au bio, en finançant le surcoût sur le budget de la commune. Conscient du danger sanitaire qui menace une jeune génération exposée aux 76000 tonnes de pesticides déversés chaque année en France, un maire décide de donner l'exemple d'une portée politique forte : alerter l'opinion et les pouvoirs publics sur les dérives scandaleuses d'un système économique dont la logique va totalement à l'encontre de la santé de la population...

Les différents intervenants du film (enfants, parents, enseignants, soignants, journalistes, paysans, élus, scientifiques, chercheurs,...) livrent leurs sensations, leurs analyses, leurs angoisses, leur colère, le fruit de leur travaux à la caméra. Chacun raconte son expérience, dénonce les abus, pose les problèmes, mais tous proposent des solutions, à condition que les différents organes de décision, et notamment les pouvoirs publics, prennent leurs responsabilités. Des témoignages édifiants et bouleversants sur une réalité qu'il est urgent de maîtriser. La bande annonce du film la fait déjà toucher du doigt, regardez-là jusqu'au bout, elle fait déjà sérieusement réfléchir...

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Le salon Marjolaine du bio & développement durable, évènement incontournable de l'année dans ce domaine, ouvrira ses portes dans quelques jours. Marjolaine existe depuis 1976 et chaque année rassemble des professionnels de l'agriculture biologique et de la consommation responsable au Parc Floral de Paris. Pour cette édition, plus de 500 exposants seront présents durant les 9 jours du salon, du 8 au 16 Novembre. Un Comité de sélection indépendant et géré par l'association pour l'agriculture biologique Nature & Progrès est chargé de valider tous les produits présentés au salon. Marjolaine se décompose en 6 univers : l'alimentation qui constitue le secteur le plus représenté, le bien-être, l'habitat, l'artisanat, la nature et le tourisme.

Côté alimentation, vous pourrez rencontrer des producteurs de la France entière proposant des produits issus de l'agriculture biologique : produits du terroir, vins & liqueurs, fruits & légumes, fromages, produits naturels, épicerie, produits du commerce équitable, boissons... On y trouvera même des produits spécifiques pour les personnes ayant des allergies alimentaires et du matériel culinaire. Un espace de restauration bio est également prévu ainsi que des ateliers de découverte et de dégustation. C'est l'occasion de faire connaissance avec des producteurs comme Bonneterre (tous produits alimentaires biologiques), Priméal (épicerie), les Etablissements Moulin (boulangerie / pâtisserie) ou encore Quai Sud Bio (produits exotiques équitables). Et pour accompagner la dégustation, de nombreux vignerons présenteront leurs cuvées de vins biologiques.

Si pratiquement la moitié du salon Marjolaine est consacré à l'alimentation, vous y trouverez bien d'autres produits naturels, écologiques et éthiques. A l'espace bien-être, vous découvrirez des produits cosmétiques naturels et biologiques pour prendre soin de votre corps, mais aussi des compléments alimentaires, des produits de la phytothérapie, des préparations aromatiques... afin de bien vous préparer pour affronter l'hiver ! Dans le secteur de l'habitat, ce sont les produits écologiques pour l'entretien de la maison, le mobilier et le linge de maison qui auront la vedette. Par exemple, seront présents Etamine du Lys (produits d'entretien), Ecodoo (produits d'entretien), Adiserve (vaisselle biodégradable)... L'espace artisanat accueillera des exposants d'articles de décoration et de bijoux, des créateurs de prêt-à-porter, chaussures et accessoires de mode éthiques dont de nombreux créateurs spécialisés dans les vêtements pour enfants et bébés tels que Patatrac, Brin d'Ange, Peau Ethique... Pour les loisirs, vous rencontrerez des voyagistes proposant des formules de tourisme solidaire à l'étranger ou des offres de tourisme vert pour être au plus proche de la nature, des exposants de produits pour faire son jardin bio (comme Jardins Animés) ou si vous préférez la lecture vous pourrez découvrir de nombreuses maison d'édition de livres et de magazines natures. Le salon recevra également les associations de protection de l'environnement et de la nature : WWF, Greenpeace, LPO, Kokopelli... Bref il y en aura vraiment pour tous les goûts des éco-citoyens !

Au programme de Marjolaine également : des ateliers, des projections de films, des conférences, des rencontres avec des auteurs... Notamment sera diffusé le film "Nos enfants nous accuseront" de Jean-Paul Jaud, documentaire sur l'agriculture intensive et l'agriculture biologique, sortant ce mercredi 5 Novembre au cinéma. Le programme complet est visible sur le site de Marjolaine. En ces jours pluvieux, voilà une bonne idée de sortie "verte" pour rencontrer les acteurs du bio et de l'éco-consommation.

Pour info :
Le Salon Marjolaine a lieu du 8 au 16 Novembre 2008 de 10h30 à 19h (nocturne le le vendredi 14 jusqu'à 22h), au Parc Floral de Paris 12ème - Bois de Vincennes. Métro : Château de Vincennes, bus : 112  (arrêts Parc Floral, stade Léo Lagrange, Plaine de la Faluère).

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En France, la consommation annuelle de confiserie est de 3,6 kg par habitant. Si l'on prend comme moyenne 10 g pour un bonbon, cela fait donc une douceur par jour. Nous sommes loin derrière les suédois qui en ingurgitent 9,2 kg par an ! Les américains sont gourmands en sucreries, et ne sont pas en reste, on s'en serait douté, avec 6 kg par an et par habitant.

Mais, qu'en est-il pendant la période d 'Halloween, coutume très répandue outre-atlantique ?... A l'origine, cette fête celte, datant de plus 2000 ans, correspondait à 7 jours festifs pour le passage de la nouvelle année, aux environs du 1er Novembre. Depuis, Halloween est largement célébré dans les pays anglo-saxons.

Son arrivée en France ne date que d'une décennie et sa récupération commerciale lui a vite fait perdre tout son intérêt. D'ailleurs les décorations de fantômes et autres sorcières ne font plus vraiment recette et se font discrètes cette année.

Ceci étant, malgré tout, c'est la pleine saison des citrouilles, profitons-en plutôt pour la cuisiner sous forme de soupe, de savoureux gâteau ou encore pour utiliser ses graines, rôties pour l'apéritif. Et si le coeur vous en dit, sculptez un visage dans un beau potiron et glissez-y une bougie végétale, vous serez fier d'avoir réalisé une décoration complètement écologique !

Les enfants, qui ont toujours cependant le sens de l'à-propos, vous réclamerons inévitablement des bonbons à cette occasion. Difficile de ne pas accéder à leur souhait, mais prenez les devants en vous fournissant en bonbons bio, ou encore mieux en fruits secs bio ou pourquoi pas en chocolat bio pour les accompagner dans leur envie de sucrerie, "pour un petit plaisir sain"....

En savoir plus sur les bonbons et confiseries bio :

• Manger pour vivre ou vivre pour manger?
• L'aliment plaisir par excellence
• Vive le biobonbon !

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Noir, au lait ou blanc, le chocolat est une gourmandise mais pas seulement, c'est aussi un aliment bon pour la santé. Originaire d'Amérique centrale, le cacaoyer est cultivé depuis bien longtemps puisque les mayas déjà utilisaient les fèves de cacao comme monnaie d'échange. Au XVIème siècle, les conquistadores espagnols ramènent de leurs expéditions du chocolat qui se diffuse très vite en Europe et devient une denrée appréciée par les nobles. Il faut attendre le XIXème siècle et la révolution industrielle pour que le chocolat se démocratise et devienne accessible à tout le monde. Alors qu'au départ le chocolat est plutôt consommé sous forme de boisson, on le trouve à partir de cette époque en poudre et en tablettes. Le chocolat est produit à partir des fèves de cacao se trouvant à l'intérieur du fruit du cacaoyer, aussi appelé cabosse. Après torréfaction des fèves, on sépare la pâte de cacao et le beurre de cacao obtenus. Suivant le type de chocolat que l'on souhaite fabriquer (noir, lait ou blanc), on utilise l'un ou l'autre de ces produits, ou les deux, ce à quoi on ajoute des ingrédients tels que du lait, du sucre, des arômes ou des épices. En France, on consomme en moyenne près de 6,8 kg de chocolat par personne et par an.

Les bienfaits du chocolat ne sont plus à démontrer. En particulier, il est riche en flavonoïdes, des antioxydants de la famille des polyphénols qui sont bénéfiques contre le vieillissement des cellules et jouent un rôle dans la protection contre les maladies cardio-vasculaires. Il contient également de nombreux minéraux dont du magnesium, du potassium, du phosphore, du fer, du calcium...ainsi que des vitamines A et E. Sa richesse en magnesium en fait un décontractant musculaire et de manière générale ces minéraux aident à renforcer notre système immunitaire. D'autres substances sont présentes dans le chocolat : la sérotonine véritable anti-dépresseur, la théobromine et la caféine qui sont stimulantes et même de la phényléthylamine qui serait aphrodisiaque. Suivant le type de chocolat consommé, ses vertus sont plus ou moins importantes. Le chocolat à privilégier est sans conteste le noir car il est le plus concentré en pâte de cacao (au moins 50% de sa composition)  et contient peu de beurre de cacao, il est donc meilleur sur le plan nutritionnel et moins énergétique que les autres. Le chocolat blanc au contraire est très riche en matières grasses puisqu'il n'est fabriqué qu'à partir de beurre de cacao, il n'a donc pas beaucoup d'intérêt nutritionnel. Pour ses vertus, le cacao est même employé dans la composition de cosmétiques, notamment dans des soins pour la peau ou les cheveux.

Depuis 2000, la Communauté Européenne a autorisé l'utilisation d'autres matières grasses végétales que le beurre de cacao dans le chocolat (jusqu'à 5% du produit fini). On peut donc y trouver des ingrédients comme de l'huile de palme, de l'illipé, du karité..., sans compter les autres substances souvent ajoutées dans le chocolat de production industrielle telles que de la lécithine de soja, de la vanille ou autres arômes de synthèse... C'est pourquoi il est important de choisir du chocolat fabriqué à partir d'ingrédients de l'agriculture biologique qui sera de meilleure qualité. On trouve maintenant aussi de plus en plus de chocolats provenant du commerce équitable, ce qui garantit des conditions de travail et de rémunération justes pour les producteurs de cacao certifiés. La marque Alter Eco notamment propose une large gamme de chocolats à la fois issus de l'agriculture biologique (label AB) et du commerce équitable (logo Max Havelaar). Alter Eco a même sorti un chocolat "Noir intense" portant le logo "objectif zéro carbone" pour lequel la marque s'engage à compenser les émissions de CO2 engendrées par sa fabrication en participant à des projets de reforestation en Amazonie. N'hésitez plus, en mangeant un carré de chocolat noir par jour, suivez notre devise chez Inakis : faites vous plaisir tout en faisant du bien à la planète !

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En savoir plus :

• "Xocoalt, dieu des papilles"
• "L'aliment plaisir par excellence"

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La Fondation Nicolas Hulot vient de lancer l'opération "Des fraises au printemps" dans le cadre de son programme "Défi pour la Terre" en partenariat avec l'Ademe dont l'objectif est de proposer à tous des éco-gestes de la vie quotidienne à adopter afin de réduire son impact sur l'environnement. L'opération "Des fraises au printemps" se focalise sur nos modes de consommation en matière d'alimentation. Comme dans tout autre domaine, nos choix alimentaires ont des répercussions sur la planète, en particulier sur la biodiversité, les sols et réserves d'eau, les émissions de gaz à effet de serre et par conséquent sur les changements climatiques. Durant le siècle dernier, notre société s'est orientée vers une industrialisation et une intensification de l'agriculture, entraînant une utilisation massive de pesticides (la France est le 3ème consommateur mondial de pesticides et 1er au niveau européen), une perte de biodiversité dûe à l'agrandissement des exploitations agricoles et la destruction des haies, ainsi qu'un appauvrissement des variétés cultivées.

Via cette opération, la Fondation Nicolas Hulot souhaite alerter les consommateurs quant aux problèmes engendrés par ce type d'agriculture et nous guide dans nos choix alimentaires. En consommant des produits de saison, locaux et de qualité (en particulier issus de l'agriculture biologique), notre impact sur l'environnement est limité et cela encourage un mode d'agriculture responsable. Les labels Agriculture Biologique ou Nature & Progrès vous aideront à reconnaître les produits de l'agriculture biologique. Sur le site de l'opération "Des fraises au printemps" vous trouverez également un annuaire géolocalisé des producteurs, marchés biologiques, AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne), ainsi que des fiches pratiques pour faire les bons choix, des recettes pour chaque saison, un poster résumant les fruits et légumes à consommer par saison... Par exemple, en ce moment c'est la saison pour déguster betteraves, choux, courges, châtaignes, raisin... Plus d'infos sur le site internet de l'opération.

 

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En savoir plus :

• "Manger pour vivre ou vivre pour manger ? "
• "Les courges, légumes d'Automne"
• "Cher, le bio ?"

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Acheter des nouvelles Veja, j'y cours parce que je souhaite avoir le pied léger et la tête libre... "Les baskets sont le symbole de la principale inégalité Nord/Sud : elles sont fabriquées dans le Sud et portées dans le Nord..." : voilà l'origine du projet Veja en 2004. Un modèle brésilien datant des années 70 est alors choisi : la mode des baskets bio et éthiques est aussitôt lancée, et c'est tout de suite le succès que l'on connaît.

La volonté de se fournir en coton biologique est évidente pour éviter l'utilisation massive de pesticides que nécessite la culture traditionnelle du coton. C'est aussi un coton équitable puisque Veja pratique le commerce du même nom avec les producteurs du Nordeste Brésilien : l'achat de leur production est décidé à un prix doublé par rapport à celui du marché mondial. Les semelles sont constituées de caoutchouc naturel, renouvelable et biodégradable. Prélevé dans la forêt amazonienne, c'est le seul lieu où l'hévéa pousse encore à l'état sauvage. Il est ensuite produit dans la coopérative de Seringueiros, créée par Chico Mendès, assassiné en 1988 pour avoir défendu la forêt amazonienne et ceux qui en vivaient... Le cuir, quant à lui, qui compose certains nouveaux modèle est un cuir écologique car tanné de manière végétale, ce qui permet d'éviter l'utilisation habituelle du chrome, nocif pour l'environnement.

Enfin, la confection des baskets se situe dans une coopérative du sud du Brésil, soumise aux critères éthiques et sociaux de l'OIT, l'Organisation Internationale du Travail. François-Ghislain Morillon et Sébastien Kopp , les deux jeunes fondateurs de Veja, aimeraient que le consommateur ouvre les yeux ("veja", en portugais, signifie "voir", "regarde autour de toi") pour essayer de changer le monde, ne serait-ce qu'un petit peu...

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Du 13 au 19 Octobre est organisée la Semaine du Goût 2008, intitulée cette année "Construisez votre goût... CUISINEZ !", à l'initiative du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche. L'évènement a pour objectif de faire découvrir ou re-découvrir au grand public (petits et grands) les goûts et les saveurs, d'informer sur l'alimentation, de permettre des rencontres avec des professionnels des métiers de bouche... Ainsi des manifestations sont prévues un peu partout en France (programme disponible sur le site de la Semaine du goût).

Les Tables du Goût seront l'occasion de savourer un repas dans l'un des 500 restaurants gastronomiques participants où les grands chefs ouvrent leurs portes au grand public en proposant des menus spéciaux à des prix abordables. Les Leçons de Goût permettront aux écoliers de 6000 classes de rencontrer des cuisiniers, boulangers, bouchers, primeurs, fromagers... et de participer à des animations éducatives autour de la découverte des saveurs. Les Ateliers du Goût sont eux organisés par des collectivités locales, restaurations collectives, producteurs agricoles... et prévoient diverses manifestations pédagogiques.

A l'heure où les fast-food et les plats préparés nous envahissent, l'éducation au goût, aux saveurs et à l'art culinaire est plus que primordiale. Apprendre à connaître les aliments que l'on consomme, redécouvrir des saveurs oubliées, avoir une alimentation équilibrée, s'informer sur les modes de production, reconnaître la qualité... sont autant de sujets qui seront abordés pendant la Semaine du Goût et qui doivent nous faire réfléchir.

Puisque le goût et l'alimentation saine sont à l'honneur, on ne peut pas bien sûr ne pas parler de l'agriculture biologique. Si le mode de production biologique est bon pour l'environnement et la santé, il l'est aussi pour nos papilles gustatives. Les produits biologiques, dépourvus d'additifs alimentaires, retrouvent leurs vraies saveurs. Les animaux sont élevés en plein air avec une alimentation de qualité et donnent des viandes plus savoureuses. Les fruits et les légumes sont en général moins gorgés d'eau que ceux cultivés dans l'agriculture non bio et offrent donc une chair plus ferme et goûteuse... Bon appétit !

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• "Manger pour vivre ou vivre pour manger ? "
• "Boire sans soif"
• "Les courges, légumes d'Automne"
• "Cher, le bio ?"

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Jeudi a débuté le 4e Festival International du Film Ecologique, organisé par la ville de Bourges, qui dure jusqu'à dimanche 12 Octobre. A l'occasion de ce festival, 24 films seront présentés et soumis à un jury qui décernera plusieurs prix. Les films projetés, documentaires ou fictions, portent sur les thématiques d'actualité liées aux problèmes environnementaux (réchauffement climatique, OGM, pollutions, atteinte à la biodiversité, industrialisation de l'alimentation...). Un programme diversifié et prometteur qui ne manquera pas de soulever des questions importantes et inévitables concernant l'avenir de la planète.

Autour du festival, de nombreuses autres animations sont prévues. Les Entretiens de Bourges réuniront des spécialistes pour débattre avec le public de tous ces sujets brûlants (seront présents entre autres Dominique Voynet des Verts, Tristan Lecomte fondateur d'Alter Eco, Stéphane Le Borgne président d'Artisans du Monde, Marie-Monique Robin réalisatrice du film choc "Le monde selon Monsanto" qui sera d'ailleurs diffusé samedi). Sur le site du festival, vous trouverez également un forum regroupant associations et autres acteurs pour la protection de l'environnement, un marché de produits biologiques, un salon de l'éco-construction, un salon de l'apiculture et autres animations.

Pour info :
Le programme et la présentation des films sont disponibles sur le site internet dédié. Le festival a lieu vendredi 10 et samedi 11 de 10h à minuit et dimanche 12 de 10h à 18h, au Palais d'Auron à Bourges (département du Cher), à 2h de Paris et 3h de Lyon. L'entrée sur tout le festival est gratuite.

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En savoir plus :

• "Vivre 'livres', vivre libre"
• "Manger pour vivre ou vivre pour manger ?"

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Le temps s'est bien rafraîchi, les couleurs changent, les feuilles des arbres tombent... Il n'y a pas de doute, nous sommes bien entrés dans l'automne ! Et qui dit changement de saison, dit changement de rythme et de mode de vie. En particulier, notre alimentation n'est pas la même et l'automne est l'époque pour déguster raisins, poires, coings, châtaignes, betteraves, champignons, choux, céleris... et bien sûr les courges ! Communément appelé Courge, le genre Cucurbita regroupant de nombreuses espèces de courges, potirons, potimarrons, citrouilles... appartient à la grande famille des Cucurbitacées. Les courges sont des plantes originaires d'Amérique centrale et du Sud, introduites en Europe suite aux voyages de Christophe Colomb au début du XVIe siècle.

Il existe une grande variété de courges, avec des formes et des couleurs très différentes. Elles ont en commun le fait d'avoir toutes une peau très épaisse et elles peuvent être conservées à température ambiante durant plusieurs mois. L'avantage des courges est qu'elles sont très pauvres en calories, elles peuvent donc être consommées dans tous régimes alimentaires. Riches en antioxydants, vitamines A et B, fibres, phosphore, potassium, magnésium... les courges sont idéales pour bien affronter l'hiver. Ses bienfaits pour la santé sont reconnus : le bêta-carotène et la vitamine A renforcent la peau et le système immunitaire contribuant à lutter contre les infections, le potassium aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires. En outre, les pépins de courge, en général consommés sous forme d'huile, sont riches en acides gras insaturés et stérols. Grâce à ces propriétés, ils sont un excellent remède contre les inflammations de la prostate, préviennent les caries dentaires et peuvent être utilisés comme vermifuge.

On consomme généralement les fruits des courges qui sont préparés comme des légumes. La peau doit être épluchée pour que le fruit soit comestible. Les recettes pour savourer les courges ne manquent pas et sont adaptées à toutes les espèces. En potage ou velouté, la courge peut être mariée à d'autres légumes tels que pommes de terre, carottes, choux, oignons, châtaignes, champignons... En tarte, on l'accommode de fromage, de cannelle, de gingembre, de muscade ou encore de miel. On la déguste également en gratin, flan, cake ou purée en accompagnement ou non d'une salade ou d'une viande rouge ou blanche. Ses pépins peuvent même être grillés et utilisés dans une salade, dans une pâte à pain ou à tarte s'ils sont moulus, ou consommés comme des fruits secs.

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En savoir plus :

• "Par ici la bonne soupe !"
• "Manger pour vivre ou vivre pour manger ?"
• "Trouver son équilibre"

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Ce week-end, c'est à Tours qu'un salon bio & environnement aura lieu. Il s'agit du Salon Fougère qui se tiendra les 27 et 28 Septembre au Parc des Expositions et qui avait accueilli plus de 10 000 personnes l'an passé. Plus de 200 exposants seront présents sur les thèmes de l'habitat naturel, de l'alimentation et des vins biologiques, des cosmétiques naturels et bio, de l'artisanat, de la mode et des bijoux éthiques...

Vous pourrez y découvrir, entre autres, certaines des marques que nous proposons sur Inakis telles que Logona (cosmétiques), Guayapi Tropical (compléments alimentaires et produits naturels), les éditions Terre Vivante ou encore Biofloral (phytothérapie). Des associations de défense de l'environnement seront aussi présentes comme Greenpeace, Kokopelli, Sortir du Nucléaire... De nombreuses conférences et animations sont également au programme, en particulier sur des thématiques en lien avec la santé, l'habitat naturel et l'environnement. Le programme complet est disponible sur le site du Salon Fougère. Un espace de restauration est prévu où il sera possible de déguster des produits issus de l'agriculture biologique.

Pour info : le Salon Fougère a lieu au Hall B du Parc des Expositions de Tours, les samedi 27 et dimanche 28 Septembre de 10h à 19h (renseignements au 01 64 01 37 08).

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La vente de machines à pain s'est envolée en France ces derniers mois. La facilité d'utilisation des "map", le plaisir du "fait maison", de pouvoir tester toutes sortes de pain, explique sans doute ce phénomène.

Parallèlement, le prix de revient proche de 0,75 euro pour un pain de 750 gr, en cette période de pouvoir d'achat en berne, devient un argument supplémentaire.

Sans solvant, sans colorant, sans conservateur et adjuvant, c'est un pain naturel dont le choix de la farine peut poser problème lorsque l'on débute : à choisir parmi les farines bio évidemment, vous trouverez différents niveaux de raffinage suivant l'usage que vous souhaitez en faire:

• T 45 farine à pâtisserie, pour viennoiserie et sauce
• T 55 et T 65 farine blanche pour pain et pizza
• T 80 farine bise ou semi-complète pour pain spécial
• T 110 farine complète pour pain complet
• T 150 farine intégral pour pain au son

Pour le conserver, penser à l'envelopper dans un torchon, à l'ancienne...

Alors, si vous n'habitez pas à proximité d'une boulangerie, si vous êtes décidés à ne consommer que du pain bio, ou sans gluten (farine de châtaigne) vous trouverez tous les bons ingrédients sur Inakis, guide d'achat bio.

Pour les gourmands, je précise que l'odeur de cuisson du pain ou de la brioche dans la maison est irrésistible. Certaines "map" peuvent se programmer pour du pain chaud au petit-déjeuner : vous imaginez le succès auprès des enfants !

En savoir plus :

• > Cher, le bio ?
• > La voilà la blanche farine !

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Si vous êtes à Paris ce week-end et que vous avez envie de découvrir la mode éthique, allez faire un tour au salon du Prêt à Porter. Ça commence aujourd'hui et se termine lundi. 4 jours pour rencontrer les marques de la mode éthique à l'espace "So Ethic" du salon dédié au prêt-à-porter bio et issu du commerce équitable. Plus de 90 marques seront présentes à l'univers So Ethic dont certaines que nous connaissons bien chez Inakis : Ideo et Ethos les créateurs éthiques et tendances, Tudo Bom ? la brésilienne ou encore Monsieur Poulet et ses T-shirts originaux !

Une bonne occasion d'aller rencontrer les acteurs de cette filière, d'en apprendre un peu plus sur ce qu'est la mode éthique et bien sûr de voir de près toutes les créations proposées ! Ça se passe à Paris Expo, Porte de Versailles - 75015 Paris du vendredi 5 au lundi 8 Septembre de 9h à 19h.

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En savoir plus :

• "La griffe éthique"
• "Une mode au-delà de la mode"
• "Naturellement belle !"
• "Marche et démarche durables"

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Nous poursuivons cette semaine notre rubrique du "Papillon à l'honneur", avec Anne Le Turnier, la fondatrice de Cosma Terra.

L'objectif est de vous faire découvrir comment et pourquoi les entrepreneurs passionnés et humanistes qui proposent les offres de produits et services que vous allez trouver sur INAKIS, les ont conçus ou dénichés... et surtout, parce que c'est à chaque fois une histoire personnelle, quel est le déclic qui les a conduit a devenir bon pour nous et pour la planète...

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